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Olio Tenuta Sterpai
 

NOME STERPAIE
UBICAZIONE OLIVETA COLLEMEZZANO – CECINA
SULLA FASCIA LITORANEA E COLLINARE
DELLA COSTA DEGLI ETRUSCHI – TOSCANA
ANNATA 2013
OLIVAGGIO TIPICHE CULTIVAR TOSCANE:
PRINCIPALMENTE FRANTOIO MORAIOLO
MAURINO E LECCINO
SISTEMA DI RACCOLTA MANUALE DALLA PIANTA
PERIODO DI RACCOLTA DALL’ULTIMA DECADE DI OTTOBRE
ALLA SECONDA DECADE DI DICEMBRE
SISTEMA DI ESTRAZIONE SPREMITURA A FREDDO CON IMPIANTI
A CICLO CONTINUO ALFA LAVAL
CONSERVAZIONE OLIO L’OLIO VIENE MANTENUTO ALL’INTERNO DI
TINI IN CEMENTO E NEI CONTENITORI DI
ACCIAIO INOX IN LOCALI CLIMATIZZATI
ASPETTO VELATURA MEDIA
COLORE VERDE TENDENTE AL GIALLO E CON
RIFLESSI DORATI
PROFUMO VEGETALE
SAPORE RICCO DI NOTE FRUTTATE LEGGERMENTE
PICCANTE CON LEGGERA ED EQUILIBRATA
SENSAZIONE DI AMARO
DENSITÀ FLUIDITÀ MEDIA
ABBINAMENTI CONSIGLIATI CRUDO PER TUTTI GLI USI DI CUCINA,
OTTIMO SU INSALATE, VERDURE LESSE
E PINZIMONIO, ZUPPE E LEGUMI, MINESTRE
CROSTACEI E PESCE, CARNI E BOLLITI
TEMPI DI CONSERVAZIONE PREFERIBILMENTE 18 MESI