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Filosofia di produzione

Fabbricazione

La filosofia produttiva della tenuta Sterpai prende origine dal sapere contadino e originale dei vecchi, anche sui nuovi vigneti sono eseguite lavorazioni che si contraddistinguono con tecniche di lavorazione specifiche.

Ogni vite ha una propria peculiarità e viene trattata per dare il meglio, dalla potatura, al diradamento fogliare, alla raccolta del grappolo. Tutte operazioni dettagliate che possono essere condotte solo da chi conosce perfettamente la storia e ogni palmo della propria vigna.

La stessa metodicit√† viene utilizzata anche in cantina, dove le complesse lavorazioni di vinificazione delle uve sono eseguite per ottenere il miglior risultato possibile. Le nostre produzioni sono limitate e variano a seconda dell’andamento stagionale. Per questa filosofia risulta preziosa la collaborazione instaurata con l’Enologo Valentino Ciarla.