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Cantina

Cantina

È situata nel cuore dell’abitazione costruita alla fine del 1800, ha subito negli anni varie ristrutturazioni, oggi è stata adattata alle più tecnologiche e moderne forme di vinificazione, con impianto a temperatura controllata, con vasi vinari in cemento e tini in acciaio inox.

La pigiatura soffice delle uve avviene con macchine deraspa-pigiatrici automatiche con tecnologia inverter, che a seconda del vitigno possono essere personalizzate con l’allontanamento e l’avvicinamento dei rulli in Teflon.

A seconda della varietà vengono eseguite tecniche di follatura, rimontaggi, delestage e batonnage sulle fecce per ottenere la massima qualità dei vini prodotti.

I vini che sono da noi  considerati migliori, vengano elevati in barriques di rovere, per i tempi dovuti.